Используется

• В кулинарии в качестве добавки к кондитерским изделиям, благодаря чему они долго не черствеют.

• Для очистки организма от шлаков и накопленных токсинов, снижает уровень сахара в крови.

• В косметике как питательные маски для улучшения состояния кожи лица и рук.

В соответствие с в Методическими рекомендациями MP 2.3.1.2432-08, сотрудники Научно-исследовательского центра «Арктика» ДВО РАН (г. Магадан) посчитали насколько употребление такого масла (из рассчета на 100 гр) может удовлетворить суточную потребность человека в биоэлементах.

Содержание химических элементов в МАСЛЕ ИЗ ОРЕШКОВ КЕДРОВОГО СТЛАНИКА, добытого из сырья Среднеканского района Магаданской области

Исследование

Методами атомно-эмиссионной (АЭС-ИСП) и масс-спектрометрии с индуктивно связанной аргоновой плазмой (МС-ИСП) на приборах квадрупольный масс-спектрометр Nexion 300D (Perkin Elmer, США) и атомно-эмиссионный спектрометр Optima 2000 DV (Perkin Elmer, США) проведено определение содержания 25 макро- и микроэлементов в масле кедрового стланника (алюминия (Al), мышьяка (As), бора (B), кальция (Ca), кадмия (Cd), кобальта (Co), хрома (Cr), меди (Cu), железа (Fe), ртути (Hg), йода (I), калия (K), лития (Li), магния (Mg), марганца (Mn), натрия (Na), никеля (Ni), фосфора (P), свинца (Pb), селена (Se), кремния (Si), олова (Sn), сурьмы (Sr), ванадия (V), цинка (Zn)) клинико-диагностической лаборатории ООО «Микронутриенты» (г. Москва).

Установлено, что сыродавлен­ное масло кедрового стланника чрезвычайно богато такими жизненноважными элементами как Ca, Cu, Fe, I, Mn, Zn, Co, Si. Их концентрации в несколько десятков раз превышают таковые в подсолнечных рафини­рованном и нерафини­рованном масле, а также в сливочном.

Удовлетворение суточной потребности в селене составляет 11 %, кальции, железе, меди, марганце составляет в среднем 7%, в кобальте — 4%, йоде — 3%, а наибольшую пользу кедровое масло оказывает организму взрослого человека по насыщению цинком (19%) и кремнием (36%). Для детей польза кедрового масла с точки зрения биоэлементной нутрициологии гораздо больше.

Дефицит цинка у мужчин может привести к нарушению функции простаты (гипогонадизм, простатит, аденома, бесплодие). Дефицит цинка у женщин может приводить к преждевременным родам и рождению ослабленных, маловесных детей.

Zn

Se

Cu

Si

Повышенное содержание меди может быть свидетельством патологии печени (холестаз, гепатит, риск развития цирроза печени), склонности к гипертонической болезни, повышению уровня холестерина в крови, новообразованиям, аутоиммунным заболеваниям, экземе, ускоренному старению, тиреотоксикозу, а также наличия воспалительных заболеваний суставов и сосудов, системным заболеваниям соединительной ткани, дис- (гипер-) пигментации кожи, эпилепсии, мигрени.

Селен. Суточная потребность 150 мкг. Участвует в антиоксидантной защите организма, детоксикации токсинов в печени, трофике мышц и образовании кожи, волос, ногтей, роговицы глаз.

При дефиците кремния снижается неспецифическая сопротивляемость организма болезням, в том числе новообразованиям.

Цинкдефицитные состояния обычно характеризуются наличием заболеваний кожи, волос, ногтей, аллергических заболеваний. Специфически снижается Т-клеточный иммунитет.

При хроническом дефиците цинка могут ухудшаться память, внимание, аппетит, обоняние, вкус, зрение, заживление ран, часто возникают депрессивноподобные состояния, расстройства стула, повышается риск изъязвлений, новообразований. Люди с дефицитом цинка легче заболевают алкоголизмом, сахарным диабетом, язвенной болезнью, быстрее стареют.

Цинк. Суточная потребность 10–15 мг. Он участвует в регуляции активности более чем 200 ферментных систем. Важнейшим является участие в регуляции деления клеток, Т-клеточного иммунитета, синтеза пищеварительных ферментов и#nbspинсулина поджелудочной железой, белков печенью, полового гормона тестостерона, роста волос, ногтей и регенерации кожи, образования белков памяти в ЦНС, переработке алкоголя и др.

Низкое содержание кремния у взрослых указывает на слабость соединительных тканей, повышенную склонность (наличие) к заболеваниям волос, ногтей (выпадение, ломкость, слоение, плохой рост), кожи (воспаление, раздражение), бронхов и легких (воспаление), сосудов (атеросклероз, вариикоз и др.), суставов (артропатии, вывихи), плохому заживлению ран, переломов.

Кремний. Суточная потребность 10 мг. Играет важную роль как структурный компонент соединительной ткани.

При дефиците селена возникает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда, болезни Кешана, онкологии, нарушения функции щитовидной железы.

Медь. Суточная потребность 1-2 мг. Играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных, нейро-эндокринных процессов, перекисном окислении липидов, в формировании соединительной ткани и кроветворении.

Недостаток меди усиливает предрасположенность к развитию диабета, бронхиальной астмы, отрицательно сказывается на кроветворении, всасывании железа, процессах миелинизации в нервной системе, приводит к дисфункции яичников.

Дефицит меди может приводить к психо-эмоциональному истощению, переутомлению, неврозам, нарушению синтеза тироксина, женских половых гормонов, развитию анемии, лейкопении и имунодефицитных, аллергических заболеваний (в том числе астматического бронхита, ринита и др.), депигментации кожи (витилиго), патологии костной и соединительной тканей, особенно у пожилых (сколиоз, спондилез, остеопороз, болезни вен).

I

Fe

Йод. Суточная потребность 150 мкг. Является обязательным структурным компонентом тиреотропного гормона и тиреоидных гормонов щитовидной железы. К числу основных функций йода в организме относятся: участие в регуляции скорости биохимических реакций в организме, в регуляции обмена энергии, температуры тела, в регуляции белкового, жирового, водно-электролитного обмена, регуляция обмена некоторых витаминов, индукции повышения потребления кислорода тканями.

Дефицит железа тесно связан с понятием анемии. Наблюдается усталость, бледность кожных покровов и слизистых, одышка, головокружения, выпадение волос, повышенная тревожность.

Железо. Суточная потребность 14 мг. Железо — важнейший из жизненно необходимых микро­элементов, главная роль которого — обеспечение организма кислородом (96% железа находится в крови), участие во многих окислительно-восстановительных реакциях организма.

Дефицит йода приводит к гипотиреозу, нарушению работы серднчно-сосудистой системы, снижению репродуктивной функции, задержке физического и психического развития детей, снижению когнитивных функций.

Са

Кальций. Суточная потребность 1000 мг. Помимо структурной функции, ионы кальция оказывают влияние на сердечную деятельность, процессы свертывания крови, активизируют ряд ферментов (актомиозин-аденозинтрифосфатазу, лецетиназу, энтерокиназу) и тормозит функции эндолазы, дипептаз и др.

При дефиците кальция нарушается формирование скелета и его рост, может наблюдаться карликовость, рахит.

Mn

Марганец. Суточная потребность 2 мг. Он участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов (ЦНС), костеобразовании, иммунном ответе, перекисном окислении липидов, обмене инсулина и липидов.

Дефицит марганца у человека может приводить к неврологическим расстройствам и подострому энцефаломиелиту (болезнь Ли), к нарушению обмена глюкозы, остеодистрофии, искривлениям и переломам костей.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) значения концентраций токсичных микроэлементов в масле кедрового стланника не превышают допустимых уровней.

При регулярном употреблении свежего нерафинированного масла кедрового стланника в культуре питания семьи можно избежать развития целого ряда заболеваний, значительно снизить возникновение ОРВИ, наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить работоспособность, память и внимание.

• болезни зубов (дисбаланс Ca, F, Mn),

• железодефицитные состояния (дефицит Fe, Co, F, Mg, Ca и др.),
• иммунодефицитные состояния (дефицит Se, Zn, I, Ca),
• артрозы (дефицит или избыток Ca, Si и др.),
• мочекаменную болезнь (избыток Ca, Si),
• гипертоническую болезнь (дефицит Mg, Ca),

• патологию щитовидной железы, представленной, как правило, зобной эндемией – наиболее масштабным полимикроэлементозом, обусловленным не только дефицитом I, но и дисбалансом целого комплекса биогенных элементов: Se, Cu, Mn, Co, Ca, Mg и других.

К наиболее распространенным «северным» заболеваниям биогеохимической природы следует отнести:

Другие товары